我居然复刻了牛肉干
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作者：
hana饭桌
朋友住的是自建房
楼顶是很好的晾晒场
听闻最近在晒干牛肉
买了几斤牛肉送过去
码上盐晒得1.69斤
让跑腿小哥去取了送过来
琢磨着先煮后炸再炒
自创一版牛肉干
麻辣咸香越嚼越好吃
绝了✌️
用料
牛肉
盐
菜籽油
花椒
姜蒜
线椒
朝天椒
白芝麻
我居然复刻了牛肉干的做法步骤
步骤 1
整块牛肉片开 大约一指厚
晾晒后会变薄一些
也得有指尖的厚度
不要晒得太干了
晒好的肉干顺着纹路剪成条
然后再剪成块
也可以就保持条状
看个人喜好吧
步骤 2
冲洗干净后下锅里冷水煮开
这个步骤一是为了去掉一些盐味
一是先把牛肉干煮熟
若是油炸至熟
担心会太过酥脆或直接硬邦邦
腌过的牛肉经过晾晒
其实就有了一次熟成的过程
故而并不需要煮得太久
煮过了反而不太好炸制了
水开后我只煮了一两分钟
步骤 3
捞出沥水晾干
一定要晾到表面完全没有水分
不然下了油锅会给你好看
步骤 4
我用的菜籽油
据说它比较耐高温
不过也的确油烟巨大
我是先把油烧热
等那股很冲的味道消退了大半
就把火关了让油冷却一会儿
然后投入一把花椒
香味出来后把花椒捞起来
不要扔留着后面用
然后中小火慢炸牛肉干
步骤 5
我没有炸太久
大约只有四五分钟
怕太干了更费牙
步骤 6
捞出控油后是这种状态
步骤 7
本来想溅个麻辣红油给它泡上的
偏偏家里没有辣椒面了
干海椒也没有
只好出动新鲜的线椒和朝天椒
跟姜蒜一起用油煸干
步骤 8
再把牛肉干炒一遍
刚才的花椒也放进去
步骤 9
成品
步骤 10
灿烂阳光下
步骤 11
吃不完装密封罐里冷藏
妥妥的刷剧好伴侣
🙏希望明天持股继续上涨
让我深套17年的💰早日解脱
菜谱创建时间：2024-12-01 22:07:33